Наньцзян, «Феникс»‎, 2021

Помимо своих вкусовых качеств пуэр является крайне полезным чаем. Он способствует нормализации работы желудка и помогает организму переваривать пищу. Многие пьют его даже при отравлениях, так как он способен облегчить симптомы. Также, как и другие чаи, обладает набором антиоксидантов.

Производство шу пуэра состоит из следующих этапов:

• Сбор свежих листьев
• Завяливание
• Фиксация зелени (ша цин)
• Сминание
• Сушка на солнце
• Во Дуй (влажное скирдование) - процесс искусственного состаривания
• Сушка
• Прессовка (не всегда)

Шу пуэр -это чай, производимый в китайской провинции Юньнань, чаще всего из ассамской разновидности растения. В России эта разновидность пуэра получила бешеную популярность. Видимо, шу пуэр наиболее близок нашим вкусовым предпочтениям.

Опираясь на такую популярность шу пуэр, можно было бы предположить, что существует то давно. Но это не так. Да, шэн (зелёный) пуэр существует уже более 700 лет. Но более привычный для нас шу (тёмный) пуэр появился только в 1973, в результате экспериментов чайных технологов. Им удалось "искусственно состарить" чай. Они использовали технологию Во Дуй, в результате которой у шу пуэра появляется характерный древесный вкус и аромат.

Шу Пуэр "Феникс" из деревни Наньцзян. Это место не является типичным для производства пуэров. Во вкусе древесно-торфяные пуэрные ноты, есть небольшая сладость. Этот чай очень прост в заваривании, поэтому отлично подойдет на каждый день.